新社匠玩

百菇莊

新社區隔絕了臺中市的喧囂與繁忙，在兩旁山巒延綿的香菇街上，有一處彷彿驛站一般，可休息停足於此的店家，「百菇莊」就在這裡等待有緣人的造訪與探索。準備踏入莊園時，四處飄揚的泡泡在門口歡喜飛舞地迎接我們的到來，玲瑯滿目的香菇商品、香氣四溢的熱食餐點，讓平時就身為饕客的我不禁莞爾一笑。轉進店內深處，穿越香菇教室及種植場，「這裡是我的秘密基地」莊學富老闆笑著說道，打開神秘的大門可以看見一大片美麗的草原、健康的雞舍與壯觀的涼亭，悠閒安靜地猶如世外桃源一般，完全難以想像這與熱鬧的商店是身在同一個地方。

以前，老闆從事工科，在外地打拚，從沒想過自己會成為一名菇農，直到與愛人相遇、直到發現身體健康的重要性，因此決定在新社建築起夢想的莊園。「百菇莊，名字由來並不是代表這裡有上百種香菇品種，而是想提供遊客多元化的體驗，來到這不僅可以買菇，也可以採菇、吃菇以及認識香菇」，老闆並且希望能夠讓大家知道香菇是生態鏈中重要的角色。菇類不僅在環境中能夠自然分解，也可以作為雞群的飼料，因此遊客到此，可以在採香菇後體驗撿雞蛋的過程，最後還能夠利用自己摘採的香菇與雞蛋手做成「美味的茶碗蒸」。

老闆以「初心與回歸本質」來勉勵自己。「我們雖然有收入，但我們是與植物共生共存，不是環境的破壞者」曾經難免因為栽種香菇而遭受影響水土的質疑，但老闆是十分重視「循環、共生、共好」的理念，要如何從循環經濟的角度思考經營的方式，保護環境與生態，是老闆長期的目標。如此一來，運用莊園的空間打造「生產、生態、生活」的精神價值，讓平常工作壓力大的人們來到這裡是可以感受療癒、調劑身心，同時能夠暸解食物生態的知識，也是所謂的「食農教育」，讓人們在吃進食物的同時，能夠在意食材與土地的關聯、在意食物從生產到消費的過程，在意各種食物風味蘊含人與人緊密相存的文化意義。

從一朵香菇開始，經營一種生活方式。有時老闆會扮演牽線的角色，與客人分享自己的秘密基地，將客人和客人的緣分牽在一起，使人與人的連結與互動更加活絡、使其成為一種生活方式。雖然在新社有著出名的香菇產業，但每個店家都各有不同的特色與風格，有時候，老闆看待香菇更像是一門生活哲學，從門口接待到後園的秘密基地，不僅是要給人放鬆的氛圍，也要給人溫馨的感覺，最後端上熱騰騰、香噴噴的炭烤杏苞菇。或許能夠拋下煩惱，與百菇莊一齊享受當下的快樂與溫暖。

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