【台中新社】安妮公主花園 - 林昌民香草職人－新社匠玩

安妮公主花園 - 林昌民香草職人

第一次來到安妮公主花園，是為了拜訪新社著名的紀念公園「白冷圳紀念公園」，安妮公主花園就位於白冷圳紀念公園步行幾公尺之處。我好奇林昌民老闆為什麼想在這裡開設安妮公主花園，我記得他笑笑的和我們說「沒想到我熱愛香草就一頭栽進去二十多年了。」一切都得從老闆大學時候與香草的相遇開始。

當老闆年輕就讀屏東科技大學園藝科期間，他與友人十分熱愛香草相關的植物，香草有著許多的品種，當我們拿起它時，那清新細柔的芬芳不止能滿足嗅覺的感受，也可以添加至美味料理增添風味。香草那幾絲香氣也使心情瀰漫著淡淡的幸福感，既然香草能夠帶來嗅覺、味覺以及心靈上的享受，如此神奇又美妙的事物，很想要開店將感受分享給大家。香草要如何被運用在創意之中？因此老闆想做點不一樣的事。

由於臺灣亞熱帶氣候是介於熱和冷的溫度，在臺中新社地點也是在海拔較高的地方，因此非常適合香草。在安妮公主園區栽種的香草，大多是具有芳香的品種，像是芳香萬壽菊、薄荷香草、檸檬香風草。想要聞到香草的氣味前，需要輕輕搓揉它，因為它的上下葉表皮都富含精油的細胞，在搓揉的過程當中，油胞會破裂，香味才會四溢而出。「大學時候夢想，可以在徜徉香草園的夢想，如此也經營快20年了。」老闆努力至今的目標不僅僅是為維持家計或是收獲名譽，而是更希望能夠藉此來提升與創造香草的經濟價值，因此也曾在化學實驗室研究兩年左右的時間，並且將香草運用在食物端、香氛端、化妝品端等等不同領域裡。

老闆拿了一片香草讓我聞：「這是芳香萬壽菊，在它的香草汁中有著百香果的香味。」老闆每天都需要拿著剪刀來到香草園幫助修剪，因為香草植物只要長得過於密集，容易因為氣候的關係而死掉。看著滿片的香草，林昌民老闆卻笑著說，一點都不覺得累，因為是他自己想做的事。能夠找到自己喜歡做的事情何其幸運，但更難得的是願意堅持下去的努力。

我們總認為藝術只是在博物館中的繪畫作品之中，然而「藝術與美」卻可以是生活中不斷累積的經驗。在這些經驗沈澱與結晶之後，所創造的思考方式以及行動所為，也是一種美學事務的符號，藝術與美，常常藉由想像在我們生活中，被開啟，被啟發，被發展。因此安妮公主花園精心在香草的栽種與香草的萃取與加值，都可所謂是「香草的藝術」。在安妮公主透過香草作為主題分成餐廳區、生態區、體驗區，讓前來的遊客能夠獲得五官感受的滿足，也能夠在英式庭園之中攝影紀念，就彷彿是來到夢想花園。